УНН пропонує преміальні рецепти для приготування домашнього майонезу, включаючи такі варіанти, як з цілим яйцем, без гірчиці, без яєць та аквафаба. Кожен рецепт містить вичерпні інструкції та розбивку інгредієнтів.
Майонез є основним інгредієнтом у незліченній кількості страв світової кухні. Щоб удосконалити ваші кулінарні творіння, Університет Небраски НН пропонує професійно підібрані рецепти домашнього майонезу, розроблені для задоволення навіть найвишуканіших смаків.
Домашній майонез з цілих яєць
Інгредієнти
- 1 велике яйце;
- 350 мл рослинної олії;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. лимонного соку.
Підготовка
Змішайте яйце, сіль, цукор та гірчицю. Поступово додайте олію, постійно помішуючи. Як тільки суміш набуде блідого відтінку та густої текстури, додайте лимонний сік і ретельно перемішайте.
Домашній майонез з гірчицею та лимоном
Інгредієнти
- 2 яєчних жовтки;
- 300 мл олії;
- 100 г сметани;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- Солити за потребою.
Підготовка
Збийте жовтки з гірчицею. Додайте лимонний сік під час збивання, повільно вливаючи половину олії. Чергуйте додавання сметани та олії, що залишилася, до повного розчинення. Додайте сіль та збийте до бажаної густоти.
Домашній майонез без гірчиці
Інгредієнти
- 2 яєчних жовтки;
- 150 мл олії;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки цукру;
- ½ чайної ложки оцту (9% або 6% яблучного).
Підготовка
Збийте жовтки з сіллю, цукром та оцтом. Повільно додавайте олію, перемішуючи, доки не отримаєте гладку, однорідну текстуру.
Домашній майонез без яєць
Інгредієнти
- 150 мл молока;
- 300 мл олії;
- 2 ч. л. гірчиці;
- 2 ч. л. лимонного соку;
- ½ чайної ложки солі.
Ретельно змішайте молоко та олію. Повільно збивайте до загустіння. Додайте гірчицю, лимонний сік і сіль, перемішуючи до однорідної маси.
Веганський майонез на основі аквафаби
Інгредієнти
- 3 ст. л. аквафаби;
- 150 мл олії;
- 1 ч. л. гірчиці;
- Лимонний сік за смаком;
- Сіль за смаком;
- 1 ч. л. цукру або меду.
Підготовка
Аквафаба – це в’язка рідина, отримана з варених бобових або розсолу з консервованої квасолі. Змішайте аквафабу з гірчицею та підсолоджувачем. Поступово додавайте олію під час збивання. Додайте лимонний сік та сіль, змішуючи до повної емульсії.
