Перевернутий торт з персиками та франжипаном: розкішний десерт із запахом літа

Експерт з харчування Світлана Левицька, яка поділилася рецептом начиненого пирога з фаршем, розповіла, як приготувати смачний пиріг з персиками та франжипаном.

ВІДЕО ДНЯ

Пиріг виходить догори дном — знизу бісквіт, зверху карамелізовані персики.

«Карамелізовані персики з горіховою ноткою під бісквітом – це десерт, який пахне літом і виглядає розкішно», – зазначила блогерка.

Франжипан — це горіхова паста або крем, що використовується як начинка для випічки. Його назва походить від прізвища італійського дворянина Муціо Франжипані, який винайшов парфуми для рукавичок із ароматом гіркого мигдалю, на честь якого французькі кондитери назвали цей мигдальний крем.

Інгредієнти :
Свіжі персики, бажано невеликі
Цукор — 120 г
Вода – 2 ст. л.
Вершкове масло — 40 г

Франжипан:
Мигдалеве борошно (горіхове) — 100 г
Вершкове масло — 80 г (кімнатної температури)
Цукор — 80 г
Яйце — 1 шт.
Ванільний цукор – 1 ч. л.

Тісто:
Борошно — 150 г
Розпушувач — 8 г
Сіль – дрібка
Яйця – 2 шт.
Цукор — 100 г
Вершкове масло — 80 г (розтоплене)
Молоко — 80 мл
Цедра лимона – 1 ч. л.

Підготовка:
У каструлі розтопіть цукор і воду до золотистої карамелі, додайте вершкове масло. Перемішайте, як показано у відео.

Розріжте персики навпіл і викладіть зверху на карамель.

Франжипан:
Збийте масло з цукром та ваніллю до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та збийте.

Вмішайте горіхове борошно. У вас має вийти густий, ароматний крем.

Розподіліть франжипан тонким шаром поверх персиків.

Тісто:

Збийте яйця з цукром до легкої та пишної маси.

Влийте розтоплене масло, молоко та цедру.

Додайте просіяне борошно з розпушувачем і сіллю.

Вилийте тісто на франжипан та персики.

Випікати при температурі 180°C протягом ~45 хвилин.

Дайте постояти 10 хвилин, переверніть на тарілку та подавайте.