УНН зібрав п'ять рецептів для осіннього столу, серед яких гарбузовий крем-суп, тушкована капуста з яблуками, осінній грушевий пиріг, смажена індичка та безалкогольний глінтвейн. Ці страви допоможуть урізноманітнити меню та відчути смак осені.
Важко уявити осінній стіл без звичних овочів та фруктів: яблук, груш та гарбузів. УНН зібрав 5 найкращих страв для осіннього столу, які допоможуть урізноманітнити меню та відчути смак осені в кожній ложці.
Крем-суп з гарбуза та моркви
Інгредієнти (на 4 порції)
- гарбуз – 500 г;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- овочевий бульйон або вода – 1 літр;
- вершки (10-20%) – 100 мл;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- сіль, перець, мускатний горіх – за смаком.
Спосіб приготування
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками приблизно 2×2 см. Моркву наріжте кружечками або брусками приблизно однакового розміру, щоб овочі рівномірно приготувалися. Розігрійте олію у великій каструлі, обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору (близько 5 хвилин). Додайте подрібнений часник і нагрівайте ще 30 секунд – щоб вивільнився аромат. Викладіть моркву та гарбуз у каструлю, перемішайте, щоб овочі були покриті олією. Тушкуйте 3-4 хвилини, потім влийте бульйон або воду. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими (легко проколювати виделкою).
Зніміть з вогню, пюруйте блендером до однорідної маси. Якщо суп занадто густий, додайте ще трохи бульйону. Влийте вершки, приправте сіллю, перцем і дрібкою мускатного горіха. Перемішайте. Подавайте з підсмаженими крекерами, гарбузовим насінням або ложкою сметани.
Тушкована капуста з яблуками та журавлиною
Інгредієнти
- білокачанна капуста – 700 г;
- яблука кисло-солодкі – 2 шт.;
- журавлина (свіжа або заморожена) – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- олія – 3 ст. л.;
- сіль, цукор, чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування
Нашаткуйте капусту тонкими смужками. Якщо вона груба, злегка натріть її руками сіллю, щоб вона стала м’якшою. Видаліть серцевину з яблук і наріжте кубиками (можна залишити зі шкіркою). Розігрійте олію в глибокій сковороді або казані, обсмажте нарізану цибулю до м’якості (5 хвилин). Додайте капусту, перемішайте та накрийте кришкою. Тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте яблука та журавлину. Якщо журавлина заморожена, не розморожуйте її заздалегідь. Приправте сіллю, дрібкою цукру та перцем. Якщо ви любите кисло-солодкий смак, можна додати трохи більше цукру. Тушкуйте ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, поки яблука не розм’якнуть, а капуста не стане ніжною. Подавайте гарячим як гарнір або як пісну основну страву.
Осінній пиріг з грушею та корицею
Інгредієнти
- пісочне тісто – 300 г (готове або домашнє);
- груші – 3-4 шт.;
- цукор – 100 г;
- кориця – 1 ч. л.;
- борошно – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 30 г.
Спосіб приготування
Якщо ви готуєте тісто самостійно: змішайте 200 г борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце та 2 ст. л. цукру, замісіть, охолодіть 30 хвилин у холодильнику. Розкачайте тісто в коло товщиною 3-4 мм, викладіть у форму для запікання (з бортиками).
Очистіть та тонко наріжте груші. Змішайте їх з цукром, борошном та корицею. Викладіть начинку на тісто, злегка притисніть. Зверху покладіть шматочки масла. Випікайте при температурі 180°C протягом 30-35 хвилин, доки боки не стануть золотисто-коричневими, а груші не почнуть пускати сік. Дайте пирогу охолонути 10 хвилин перед подачею, щоб начинка застигла. Подавайте теплим, він чудово смакує з кулькою морозива або збитими вершками.
Смажена індичка з грибами
Інгредієнти
- філе індички – 500 г;
- картопля – 5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- печериці – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- олія – 3 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист, зелень – за смаком.
Спосіб приготування
Наріжте індичку кубиками 3-4 см. Смажте на олії до золотисто-коричневого кольору (8-10 хв). Додайте нарізану цибулю та моркву. Смажте ще 5 хв. Додайте нарізані гриби. Смажте, поки не випарується рідина.
Перекладіть все в казан або глибоку каструлю. Додайте нарізану картоплю. Залийте водою або бульйоном так, щоб рідина покривала продукти. Приправте сіллю, перцем і додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Перед подачею посипте свіжою зеленню.
Безалкогольний глінтвейн (з яблучним соком)
Інгредієнти
- яблучний сік – 1 л;
- апельсин – 1 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- палички кориці – 2 шт.;
- гвоздика – 5 бутонів;
- мед – 2 ст. л.
Спосіб приготування
Налийте яблучний сік у каструлю. Додайте нарізаний апельсин та яблуко. Додайте палички кориці та гвоздику. Нагрівайте на слабкому вогні 15-20 хвилин, не доводячи до кипіння (щоб спеції випустили свій аромат).
Зніміть з вогню, додайте мед і перемішайте. Дайте настоятися під кришкою 5 хвилин, потім розлийте по чашках. Подавайте гарячим, прикрасивши скибочкою апельсина або паличкою кориці.
