Кулінарний майстер Іван Янюк, який поділився рецептом баклажанів грузинської кухні, запропонував приготувати ще одну страву з баклажанів, від якої, за його словами, всі, хто її спробував, були в захваті.
ВІДЕО ДНЯ
Навіть дітям подобаються рулетики з баклажанів із соковитим фаршем та сиром, зазначає шеф-кухар.
Інгредієнти:
Для начинки:
• Фарш (свинина, телятина або будь-який інший) — 400 г
• Цибулина — 1 середня
• Солодкий перець — 1 середній
• Сіль — за смаком
• Мелений чорний перець — за смаком
Для основи:
• Баклажани — 1,5 кг (3 великих)
• Сіль і перець — для посипання
• Твердий сир — 150 г
РЕКЛАМА
Для ароматної заправки:
• Петрушка — 20 г (використовуючи стебла)
• Часник — 30 г (3 великі зубчики)
• Оливкова олія — 100 мл
Підготовка:
Для начинки дрібно наріжте цибулю та болгарський перець (кубики повинні бути якомога дрібнішими).
Додайте їх до фаршу, приправте сіллю та перцем. Ніяких інших спецій – лише основні смаки.
РЕКЛАМА
Добре перемішайте ложкою та залиште настоюватися.
Потім наріжте баклажани скибочками товщиною 0,5-1 см. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, посипте сіллю та перцем з одного боку.
Випікайте 15 хвилин при температурі 180 °C (верх-низ + конвекція).
Поки баклажани в духовці, натріть сир. Дрібно наріжте петрушку та часник, змішайте з олією, трохи притискаючи для аромату.
РЕКЛАМА
Коли всі інгредієнти готові, сформуйте рулетики. Для цього на гарячий шматочок баклажана покладіть ложку фаршу та трохи сиру та згорніть його рулетом.
Викладіть рулетики на сковороду швом вниз, щоб вони не розгорталися.
Рясно намажте кожну булочку часниково-петрушковою заправкою. Випікайте ще 20 хвилин за температури 180 °C (або 15 хвилин, якщо використовуєте курячий фарш).
Раніше Іван Янюк поділився своїм рецептом фаршированих перців.
А для любителів баклажанів ми також нагадаємо перевірений рецепт маринованих баклажанів, за яким вони виходять ніби щойно з бочки.
