Ви навіть можете ферментувати зелені помідори у відрі або банці. Смак нічим не відрізнятиметься від витриманих у бочках. Овочі збережуться протягом усієї зими. Тож ви можете готувати скільки завгодно.
ВІДЕО ДНЯ
Помідори можуть бути різними, але маринувати їх разом не рекомендується, бо вони вийдуть різного ступеня солоності. Чим стигліший помідор, тим швидше він просолиться. Тому перед маринуванням овочі слід відсортувати за стиглістю, радить фуд-блогер Світлана Юрченко .
Інгредієнти: (на 5-літрове відро)
- ~ 2,5 кг зелених помідорів
- багато листя селери (або кропу)
- листя смородини
- листя вишні
- ~100 г часнику
- 1-2 шматочки гострого перцю
Розсіл:
РЕКЛАМА
- 1 л неочищеної питної води
- 2 ст. л. солі (50 г)
- 1 ст. л. цукру (20 г)
- 1 ст. л. сухої гірчиці
Підготовка:
Проколіть підготовлені зелені помідори зубочисткою біля хвостика.
На дно помитого пластикового відра (для холодних і гарячих продуктів) кладемо зелень селери (кріпу), листя вишні, чорної смородини, часник. Викладаємо зелень помідорів, часник, гострий перець і знову помідори. Зверху накриваємо рештою зелені та додаємо часник з гострим перцем.
РЕКЛАМА
Приготуйте розсіл. У чисту питну воду додайте сіль, цукор і суху гірчицю. Добре перемішайте до розчинення солі та розлийте по відрах з помідорами. Накрийте кришками.
Тримаємо кілька днів при кімнатній температурі, а потім у холоді (льох або холодильник). Бродять вони довго ~ 2 місяці. Для більш пікантного смаку кладемо 2 гірких перці з насінням (зрізаними ножицями).
На п'ятилітрове відро потрібно ~2,5 літра розсолу.
Раніше в інтерв'ю виданню «ФАКТИ» кулінарна експертка Оксана Вознюк розповіла, що використовує чорнобривці, які мають дивовижну властивість, для ферментації помідорів.
РЕКЛАМА
Джерело
