Ви чистите яблуко, бо боїтеся пестицидів? А може, ви чистите апельсини та мандарини перед тим, як їх їсти? Одне можна сказати точно – шкірка фруктів та овочів роками викликає суперечки. Почнемо з найголовнішого: саме шкірка містить найбільше поживних речовин. Клітковина, вітаміни, мінерали, антиоксиданти – весь цей запас поживних речовин накопичується на поверхні плоду. Ось чому яблуко, з'їдене цілим, краще для травлення, ніж очищене, пише видання Kobieta.
ВІДЕО ДНЯ
Можна з упевненістю сказати, що в багатьох випадках чищення фруктів – це марна трата їхнього найбільшого потенціалу. Що ж, теорія є теорія, але життя є життя. Зі шкіркою ми споживаємо не лише вітаміни, а й те, що залишається на фруктах: залишки пестицидів, консервуючий віск або простий пил. На щастя, це не означає, що фрукти потрібно негайно чистити. Достатньо ретельного миття під проточною водою, а краще короткого замочування у воді з харчовою содою або оцтом.
Однак пам'ятайте, що це два різні методи, і краще їх не поєднувати, а використовувати окремо.
Харчова сода – для поверхневих пестицидів, бруду та воску. Пропорції: приблизно 1 столова ложка харчової соди на 1 літр води. Замочіть: 10-15 хвилин, потім ретельно промийте чистою водою.
РЕКЛАМА
Оцет – від бактерій, наприклад, сальмонели, кишкової палички. Пропорції: 1 частина оцту на 3 частини води (наприклад, 1 склянка оцту та 3 склянки води). Замочування: приблизно 5 хвилин, потім промийте водою, щоб видалити запах.
Ви можете обрати один метод (харчову соду або оцет) залежно від ваших потреб. Якщо ви хочете дійсно ретельно очистити, спочатку замочіть їх у розчині харчової соди, а потім у розчині оцту, але окремо, в різній воді, а не разом.
Бувають ситуації, коли шкірку краще не їсти. По-перше, у цитрусових, шкірка яких часто покрита товстим шаром воску та консервантів і точно не підходить для вживання в їжу або приготування цукатів для випічки (але допоможе позбутися неприємних запахів на кухні). Крім того, цитрусові та інші фрукти з гладкою шкіркою, такі як манго, які дуже корисні для зору, також слід мити під проточною водою перед чищенням.
РЕКЛАМА
По-друге, фрукти з гіркою або волокнистою шкіркою, такі як банани, просто неїстівні.
По-третє, якщо ви подаєте фрукти маленьким дітям або літнім людям з проблемами травлення, краще почистити їх від шкірки, щоб уникнути проблем.
Молода морква, буряк і петрушка мають ніжну шкірку, зазвичай солодкі та соковиті. Якщо їх вирощувати в чистому ґрунті (наприклад, у власному органічному саду), їх можна їсти разом зі шкіркою — просто ретельно промийте щіткою під проточною водою. Шкірка цих овочів містить клітковину, вітаміни та мінерали, тому їх вживання корисне для здоров’я.
Раніше травник розповідав про цілющі властивості найкориснішого літнього фрукта та його шкірки.
РЕКЛАМА
Джерело
