УНН представляє п’ять авторських варіантів приготування страв на основі рису: італійське різотто з лососем та моцарелою, грибне різотто, американський джон, сицилійські аранчіні та овочевий бір’яні. Ці кулінарні творіння ідеальні як для буденних обідів, так і для урочистих подій.
Обговорюючи рисові страви, багато хто відразу згадує плов. УНН пропонує оновити кулінарну колекцію п’ятьма незвичайними рецептами, які гідні будь-якого меню – від сімейної вечері до урочистої трапези.
Італійське різотто з лососем та моцарелою
Класичний рецепт походить з північної частини Італії. Для ідеального результату рекомендується використовувати круглозернистий рис із підвищеним вмістом крохмалю.
Інгредієнти
· 200 г лососевого філе
· 1 склянка рису
· 200 г моцарели
· 120 мл сухого білого вина
· ½ цибулини
· 240 мл води
· Олія, сіль за смаком
Приготування
1. Наріжте цибулю дрібними кубиками та підсмажте в олії до карамельного відтінку. Додайте кубики лосося, легенько обсмажте. Всипьте рис і продовжуйте пасерувати 3-4 хвилини, постійно помішуванням.
2. Влийте вино та випаруйте алкоголь. Додайте воду з сіллю, готуйте до повної готовності крупи.
3. Додайте нарізану моцарелу, перемішайте та прогрійте страву ще 60 секунд.
Різотто з білими грибами
Інгредієнти
· 200 г свіжих білих грибів
· 1 склянка рису
· 50 мл коньяку
· 30 г вершкового масла
· 1 цибулина
· 2 ст. л. пармезану
· Петрушка, спеції, олія
· 360 мл води
Приготування
1. Обсмажте грибні пластини з цибулевими півкільцями. Всипьте рис, пасеруйте 4-5 хвилин.
2. Влийте коньяк, чекайте повного випаровування. Додайте воду зі спеціями, доведіть до готовності.
3. Заправте вершковим маслом, присипте тертим сиром та свіжою петрушкою.
Американський джон
Культова страва південного регіону США, що має африканське коріння. Назва пов’язана з легендою про куховара Джона, який популяризував цей рецепт.
Інгредієнти
· 200 г копченого м’яса
· 1 склянка рису «жасмин»
· 200 г квасолі «вігна»
· Цибуля, часник
· Паприка, олія, сіль
Приготування
1. Замочіть квасолю на 6-8 годин. Відваріть до м’якості (~30 хвилин).
2. Обсмажте нарізане м’ясо з цибулею та часником. Додайте паприку.
3. Поєднайте компоненти в каструлі, додайте рис і готуйте 20 хвилин на слабкому вогні.
Сицилійські аранчіні
Інгредієнти
· 250 г рису «арборіо»
· 125 г моцарели
· 50 г твердого сиру
· 30 г вершкового масла
· Зелена цибуля
· Борошно, яйця, сухарі
· Олія для фритюру
Приготування
1. Змішайте напівготовий рис із сиром, маслом та яйцями. Сформуйте кульки з начинкою з моцарели та цибулі.
2. Обваляйте заготовки в борошні, яйці та сухарях.
3. Обсмажте у розігрітій олії до хрусткої скоринки. Просушіть на паперових серветках.
Південноазійський бір’яні
Інгредієнти
· 300 г рису «басматі»
· Сезонні овочі (цукіні, баклажан, картопля)
· Імбир, часник
· Набір спецій (куркума, шафран, червоний перець)
· Йогурт або сметана
· Родзинки, олія
Приготування
1. Підготуйте овочі та спеції. Запарте шафран.
2. Обсмажте цибулю з імбіром та часником. Додайте спеції, йогурт і тушкуйте.
3. Додайте рис, овочі та пряну рідину. Готуйте під кришкою 20 хвилин. Прикрасьте родзинками перед подачею.
