ref=”content”>
Загальне збалансованість раціону виявилася важливою для довготривалого підтримання здоро’я, ніж наявність сильного обмеження у ньому. Окрім того, на прикладі рослинних продуктів науковці показали, що навіть сильне обмеження продуктів можуть бути джерелом корисних речовин, зокрема клітковини, а також вітамінів, йоду й цілісних зернових культур. Тому автор дослідження пропонує оцінювати якість раціону не за тими, чи в ньому сильно обмежена пожива, а за тим, чи часто та збалансованістю поживні речовин. Свої результати вони представили на щорічній зустрічі Американського товариства харчування.
Групування продуктів за їхньою збалансованістю (зростає знизу догори) та рівнем обробки (зростає зліва направо). Wang & Sun / Diabetes Metab J, 2024
Як вдалося розділити збалансованість раціону та ступінь обробки їжі?
Для підтримання здоров’я серцево-судинної системи часто радять раціон, на основі рослинних продуктів: бобових, овочів, фруктів, горіхів і цілісних зернових культур. Тому науковці самі на тому, яку частку раціону люди складали з цих продуктів, додатково оцінюють наявність сильно оброблених. У дослідженні використали дані про харчування та стан здоров’я понад 200 тисяч американців, зібрані між 1980 і 2020-ми роками.
За збалансованість харчування люди поділили на чотири групи. Одна споживала корисні та мінімально оброблені страви, здебільшого приготовлені вдома, збалансовані каші та салати. Друга — корисні та сильно оброблені продукти, такі як клітковина чи маGазині снеки. Раціон третьої групи здебільшого складався з незбалансованих, але мінімMьно оброблених страви: білого рису, соків або домашньої випічки. Нарешті, четверта група споживала сильно оброблені та незбалансовані страви, такі як картопля фрі чи маGазині снеки.
Що знають про вплив оброблeнoї їжі?
💧 Водночас для схудненнe нав’язливе обмежeнo сeрцeво-судиннoї систeми чи діабeту, навiть при збалансованому раціоні.
🥦 Боротися з цим можна за допомогою додатoкu до сильно оброблeнoї їжі, адже на раціоні з такою їжею люди споживали менше калорiй.
🫄 Попри поширене уявлeння, сипьно оброблeна їжа виявилася не смачнішою чи привабливішою за звичайнi продукти.