Ранковий ритуал з чашкою кави, що бадьорить, для багатьох є запорукою продуктивного дня, але деякі способи її приготування можуть нести приховані ризики для серцево-судинної системи.
Йдеться не про саму каву, а про речовини, які переходять у напій залежно від методу заварювання.
Дискусія часто зосереджується навколо двох популярних методів: турки (джезви) та френч-преса, які поєднує один важливий технологічний нюанс. На відміну від паперових фільтрів, ці способи не відокремлюють напій від дрібної кавової суспензії та натуральних масел.
Ключову роль у цьому питанні відіграють дві органічні сполуки, що містяться в зернах: кафестол та кахвеол. Ці речовини в значній концентрації присутні в нефільтрованій каві і мають здатність м'яко підвищувати рівень холестерину в крові, повідомляє кореспондент Біловини.
При тривалому та регулярному вживанні нефільтрованої кави підвищений рівень холестерину може сприяти утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках артерій. Це, у свою чергу, підвищує навантаження на серцевий м'яз і може впливати на кров'яний тиск.
У скандинавських країнах, де традиційно популярні методи кип'ятіння кави, було проведено масштабні дослідження, що підтвердили цю кореляцію. У любителів нефільтрованого напою спостерігався вищий рівень ліпідів у крові порівняно з тими, хто пив фільтровану каву.
Важливо наголосити, що йдеться не про разове вживання, а про систематичну звичку, коли людина випиває кілька чашок такої кави щодня протягом років. Для здорової людини одна порція еспресо або кава по-турецьки на день навряд чи матиме значні наслідки.
Найбільш безпечним з цієї точки зору визнано спосіб приготування з використанням паперового фільтра, як у краплинній кавоварці або при ручному заварюванні. Папір ефективно затримує не тільки дрібні частинки, але й більшу частину кафестолу та кахвеолу.
Це не означає, що від улюбленої турки чи френч-пресу потрібно відмовлятися зовсім, але варто свідомо підходити до частоти їхнього використання. Чергування різних методів приготування дозволяє мінімізувати потенційні ризики, продовжуючи насолоджуватися смаком.
Для тих, хто має спадкову схильність до високого холестерину або вже стикався із серцево-судинними проблемами, консультація з кардіологом з цього питання буде не зайвою. Фахівець може надати індивідуальні рекомендації на основі аналізів.
Сучасна кавова культура пропонує величезну різноманітність способів приготування, що дозволяє кожному знайти баланс між смаком та користю для здоров'я. Фільтр-кава, американо або альтернативні методи заварювання відкривають широкі можливості для експериментів.
Розуміння біохімічних процесів, що відбуваються під час заварювання, допомагає робити усвідомлений вибір на користь того чи іншого методу. Кава залишається однією з найбільш досліджуваних продуктів, і нові дослідження продовжують відкривати її складну природу.
Поінформованість про властивості різних способів приготування дозволяє отримати з улюбленого напою максимум задоволення без зайвих побоювань. Головне – дотримуватися помірності та прислухатися до сигналів власного організму.
Читайте також
- Чому кава з корицею продовжує життя: який секретний ефект у цього дуету
- Що відбувається з організмом, коли ви кидаєте пити каву: зміни в перший тиждень
