Паштет з печінки — одна з улюблених страв в українській кухні. Готувати його можна за різними рецептами, кожен кулінар має свій, перевірений.
Фіналіст шоу «МайстерШеф. Професіонали 3» Микола Люлько, який розповів, як приготувати м'ясний рулет з лаваша та сиру, поділився рецептом свого улюбленого паштету.
Печінковий паштет
Інгредієнти:
Печінка качина чи курина 950
Цибуля шалот 150
Часник 10
Морква 70
Масло вершкове 250
Шоколадний ром або коньяк 100
Вершки 250
Сіль 10
Перець мелений 2
Олія рослинна 80
Приготування:
Спочатку обсмажити овочі на олії до повної готовності.
Після цього додати алкоголь, випарити всі спирти, залити вершкам й довести до кипіння.
Окремо обсмажити печінку до золотистої скоринки так, щоб в середині печінки була рожева сукровиця.
У сотейнику з’єднати вершки, обсмажену печінку, овочі з випареним алкоголем та вершками, вершкове масло кімнатної температури сіль та перець.
Перебити до однорідної маси. Протерти готову суміш через сито й відправити в холодильник.
«Подаємо паштет з крихтами горіха та шоколаду. Гарно пасує зі свіжими ягодами», — додав кулінар.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Раніше ми розповідали, як приготувати паштет з авокадо та консервованого тунця.
