Найсмачніші торти — ті, що первірені часом. Цей найніжніший торт складається з тонких пісочних коржів, просочених дивовижним вершковим кремом. Рецепт не новий, проте кулінарка Лана Юрченко дещо змінила його на сучасний лад.
ВІДЕО ДНЯ
Складники:
- 3 яєчні жовтки
- 180 г цукру
- 1 щіпка солі
- 60 г вершкове масло (розтоплене)
- 200 г сметани (холодної)
- 1 ч. л. соди
- 480 г борошна
Крем
варіант 1:
- 400 мл вершки 33% (холодні)
- 16 г ванільного цукру
- 160 г цукрової пудри
- 500 г маскарпоне (холодне)
варіант 2:
РЕКЛАМА
- 400 г сметана 20−25%
- 500 г маскарпоне
- 150 г цукрова пудра
- ванільний цукор
Приготування:
Готуємо коржі. У миску відправляємо яєчні жовтки, цукор, ванільний цукор та дрібку солі. Перемішуємо міксером до однорідності. У яєчну масу додаємо розтоплене вершкове масло та холодну сметану, соду і перемішуємо міксером до однорідного стану. Всипаємо, просіваємо борошно, перемішуємо міксером до однорідного стану. Коли борошно поєднається з тістом, вимішуємо тісто руками або робимо це в планетарному міксері з насадкою гак.
РЕКЛАМА
Стіл присипаємо борошном, розкочуємо тісто в ковбаску і ділимо її на 10 рівних частин. Кожну частину тіста округляємо та накриваємо харчовою плівкою. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкочуємо один шматочок тіста у коло завтовшки приблизно 1−2 міліметри діаметром 27−28 см. Під час випікання корж трішки зменшується в розмірі. За допомогою скалки переносимо корж на застелене пергаментом деко, ще трішки поправляємо скалкою.
Відправляємо в розігріту духовку t180*C на 4−5 хв. до світло-румʼяного кольору.
РЕКЛАМА
Витягуємо з духовки й одразу вирізаємо коло бажаного діаметру. Так випікаємо всі 10 коржів, обрізки подрібнюємо в крихту для посипки.
Крем: у миску відправляємо холодні вершки, цукрову пудру, ванільний цукор та маскарпоне. Збиваємо міксером до стійкого однорідного стану.
Збираємо торт, промазуючи коржі кремом (10 коржів). Зібраний торт покриваємо кремом зверху та з боків. Обрізки від коржів подрібнюємо в блендері чи в пакеті скалкою та обсипаємо торт зверху та з боків. Можна залишити трішки крему, перекласти в кондитерський мішок з насадкою і в кінці прикрасити торт на свій смак.
Готовий торт відправляємо у холодильник мінімум на 2 години або на ніч.
Раніше кулінарка Тетяна Литвинова поділилася рецептом баскського чизкейка — неймовірно ніжної гарбузово-шоколадної насолоди.
