Скелелазіння «як в Італії»: рецепт ідеальної вечері від Тетяни Літвінової

Відома шеф-кухарка та колишня суддя на проекті MasterChef Тетяна Літвінова, яка раніше поділилася своїм оригінальним рецептом спаржі на зиму, запропонувала рецепт італійської лазаньї.

ВІДЕО ДНЯ

“Приготовано з м'ясом, соусом бешамель, освіжаючим томатним соусом болоньєзе та сиром моцарела — саме те, що потрібно для ідеального обіду чи вечері.”
«Це рецепт лазаньї, як у справжньому італійському ресторані, але ви можете приготувати її вдома, легко та з любов’ю», – зазначив кухар.

Інгредієнти:
листи для лазаньї
моцарела — 300 г

Для соусу бешамель:
молоко — 700 г
вершкове масло — 70 г
борошно — 70 г
сіль — 5 г

Для соусу болоньєзе:

фарш — 700 г (курячий — 300 г, яловичий — 300 г, 100 г меленого смальцю)
цибуля — 250 г
морква — 100 г
сіль — 8 г
томатне пюре (не томатна паста) — 300 г
перець — 2 г
чебрець – 2-3 гілочки

Підготовка:

Для соусу болоньєзе наріжте та злегка обсмажте цибулю та часник, потім обсмажте на сковороді з оливковою олією.

Додайте до цибулі та часнику терту моркву, а для насиченого смаку можна також додати селеру.

Змішайте курячий та яловичий фарш у мисці, додайте трохи води, перемішайте та додайте в каструлю до овочів. Потім додайте томатну пасту та сіль.

Для соусу бешамель покладіть масло в каструлю, розігрійте його та додайте борошно, потім влийте молоко та добре все перемішайте, продовжуючи нагрівати до загустіння, додайте сіль та мускатний горіх.

Зберіть лазанью: налийте трохи соусу бешамель у форму та розподіліть його по дну. Потім викладіть шарами, спочатку сирі листи для лазаньї, потім намажте на них соус болоньєзе та зверху трохи соусу бешамель, зробивши загалом 3 шари.

Наріжте моцарелу середніми скибочками та щільно розподіліть їх по лазаньї. Натріть пармезан зверху на моцарелу. Випікайте в духовці 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Готову лазанью наріжте порційними шматочками та прикрасьте базиліком.