Існує багато рецептів цього смачного торта. Але цей один з найкращих – без зайвих клопотів, швидко готується, в міру солодкий і дуже смачний. Готуйте та радуйте свою родину та друзів, ділиться шеф-кухар Тетяна Дьордяй .
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
Для тіста для кексів діаметром 20-22 см
- 640 г борошна
- 1 яйце
- 250 г вершкового масла (можна замінити маргарином)
- 150 г свинячого жиру
- 1 чайна ложка оцту 9%
- 200 мл холодної води
- дрібка солі
Для крему:
РЕКЛАМА
- 600 мл молока
- 2 яйця
- 60 г крохмалю
- 250 г цукру
- 150 г вершкового масла
- 250 мл вершків 33%
Підготовка:
Тісто. У мисці змішати борошно, сіль, а також нарізане шматочками масло та смалець (покласти в морозилку на 2-3 години). Перетерти все в крихту. В окремій мисці з'єднати яйце з оцтом і додати воду. Збити міксером 30 секунд. Влити нашу рідину в борошно та швидко замісити тісто. Не місити тісто довго, збрати його в кулю – і все.
Розділіть тісто на 10 частин. Робимо це за допомогою терезів. Зважте все тісто та розділіть його на частини відповідно. Сформуйте кульки, викладіть їх на тарілку, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 1 годину.
РЕКЛАМА
Потім вийміть 1 кульку, розкачайте її на пергаменті в коло потрібного діаметра, одразу обріжте краї. Проколіть тісто виделкою та випікайте при температурі 200 °C протягом 8−10 хвилин. Випікайте всі коржі таким чином.
Вершки. У чаші міксера змішайте цукор, яйця та крохмаль до однорідної маси. Потім вилийте суміш у каструлю з товстим дном і влийте гаряче (це важливо!) молоко в яєчну суміш, перемішайте.
Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки з'являться перші бульбашки кипіння, зніміть з вогню та залиште повністю охолонути. Збийте масло міксером і частинами додайте холодні вершки, щоразу перемішуючи все міксером. Залиште вершки в холодильнику на 1 годину під плівкою.
Починаємо збирати торт. Збиваємо холодні вершки і поступово додаємо їх до крему та перемішуємо лопаткою. Торт-крем-торт. Готовий торт викладаємо в кільце та ставимо на ніч у холодильник. Вранці знімаємо кільце та посипаємо торт крихтами з тіста, що залишилося.
РЕКЛАМА
Давайте згадаємо рецепт хрустких і ніжних тістечок «Наполеон».
