Полента з грибами – це симфонія смаків. Ця страва поєднує в собі скромну, але поживну кукурудзяну крупу з насиченим смаком лісових грибів, пропонуючи неперевершений смак. Завдяки своїй кремовій текстурі цей рецепт додає нотку вишуканості затишку вечері. Тож не дивно, що ця проста страва підкорила серця гурманів усього світу, пише видання Gourmandelle. До речі, поленту можна подавати не лише з грибами, а й з м’ясом, наприклад, з оссобукко.
ВІДЕО ДНЯ
Полента з лісовими грибами
Інгредієнти
Для поленти:
- 2 склянки молока
- 4 склянки води
- 1 чайна ложка солі
- 1 3/4 склянки кукурудзяного борошна
- 4 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка пармезану
Для грибів:
РЕКЛАМА
- ⅓ склянки сушених лісових грибів
- 5 столових ложок вершкового масла
- 4 зубчики часнику, очищені та подрібнені
- 300 г свіжих нарізаних грибів
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка сметани
- 1 столова ложка оливкової олії
- ½ чайної ложки чорного перцю
Підготуйте гриби. Помістіть сушені гриби в невелику миску та залийте півсклянки окропу. Дайте грибам настоятися приблизно 20 хвилин. Вийміть замочені гриби та наріжте їх. Збережіть воду.
На сковороді на середньому вогні додайте 2 столові ложки вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте часник і пасеруйте півхвилини. Додайте свіжі та замочені гриби. Пасеруйте гриби приблизно 4 хвилини, потім додайте воду з-під сушених грибів. Продовжуйте готувати, поки не випарується приблизно половина рідини. Додайте решту вершкового масла, сметану, соєвий соус і оливкову олію. Готуйте, поки суміш не загусне, а гриби не вбере рідину. Додайте чорний перець.
Приготуйте поленту. Налийте в каструлю 4 склянки води, 2 склянки молока та сіль. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і почніть додавати кукурудзяний крохмаль. Додавайте кукурудзяний крохмаль потроху, помішуючи вінчиком, щоб уникнути утворення грудочок. Продовжуйте помішувати протягом 3-5 хвилин, поки полента не загусне. Зменште вогонь до мінімуму та варіть на повільному вогні ще 30 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. Додайте вершкове масло та пармезан і перемішайте.
РЕКЛАМА
Подавайте поленту теплою з грибами зверху. Посипте листям петрушки та пармезаном.
Згадаймо рецепт авдіївської каші від Світлани Левицької. Це не просто каша – це неперевершений смак гастрономічної спадщини України.
РЕКЛАМА
Джерело
