Ідеальний час для одеського лечо: рецепт Сави Лібкіна

Одеський ресторатор Сава Лібкін, який активно просуває баклажанову ікру влітку, поділився рецептом осіннього лечо по-одеськи.

«Зараз, посеред одеського жовтня, саме час приготувати цю страву», – пише ресторатор на своїй сторінці в соціальних мережах. Він рекомендує подавати лечо як холодну закуску та додає: «І трохи шардоне. Пляшка краща, але й склянки достатньо. Крижаного».

ВІДЕО ДНЯ

Інгредієнти:

Солодкий перець – 1 кг;

Помідори – 500 г;

Цибуля – 200 г;

Морква – 200 г;

Часник – 100 г;

Оливкова олія – 200 мл;

Солодка паприка (порошок) – 10 г;

Лавровий лист – 4 шт.;

Мед – 50 г;

Оцет – 30 мл;

Сіль і перець за смаком.

Читайте також: Печений перець на зиму: рецепт без стерилізації, який зберігає літо в банці

Підготовка:

РЕКЛАМА

Запікайте перці на плиті на сильному вогні та очистіть їх. Видаліть насіння та плодоніжки і наріжте великими шматками.

Зріжте верхівку помідорів, опустіть їх на кілька секунд у окріп, зніміть шкірку та наріжте.

Очистіть та наріжте цибулю, дрібно наріжте часник.

Моркву очистіть і наріжте півкільцями.

Обсмажте цибулю та моркву на оливковій олії до напівготовності, додайте перець і готуйте ще близько 25 хвилин – перець має стати м’яким.

Додайте помідори, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте ще 30 хвилин на слабкому вогні.

За 5 хвилин до кінця варіння додайте часник і паприку, потім лавровий лист, мед, перець горошком, трохи оцту та сіль.

Накрийте лечо кришкою та залиште до повного охолодження.