Нещодавні дослідження показують, що підвищення глобальної температури, пов'язане зі зміною клімату, призводить до збільшення споживання цукру серед американців, головним чином через підсолоджені напої та заморожені десерти. Ця тенденція може погіршити нерівність у сфері охорони здоров'я, особливо впливаючи на малозабезпечені верстви населення.
Дослідження показує, що тепліші погодні умови, спричинені зміною клімату, призводять до збільшення споживання солодких продуктів, таких як морозиво та безалкогольні напої, у США. Експерти охорони здоров'я попереджають, що цей сплеск може загострити захворювання, повідомляє УНН з посиланням на CNN.
Широкі дослідження підтверджують, що зміна клімату порушить продовольчі системи, спричинивши дефіцит, завищені ціни та зниження поживної цінності. Однак її вплив на вибір їжі залишається недостатньо вивченим.
– заявив Пан Хе, провідний дослідник та експерт з екологічних наук Кардіффського університету.
Досліджуючи поздовжні записи про споживання домогосподарств у США з 2004 по 2019 рік разом із регіональною кліматичною інформацією, дослідники виявили зміни в раціоні, пов'язані з температурою.
Результати досліджень, опублікованих у журналі Nature Climate Change, виявляють прямий зв'язок між підвищенням температури та збільшенням споживання цукру, переважно через солодкі напої. Кожне підвищення температури на 1,8°F відповідало щоденному збільшенню доданого цукру на 0,7 г на душу населення, особливо в тепліші періоди від 68 до 86°F.
Підвищені температури посилюють втрату рідини, викликаючи тягу до охолоджених, солодких продуктів як джерел гідратації та освіження.
– пояснив один із дослідників.
Економічно неблагополучні групи населення демонстрували підвищену вразливість, оскільки продукти, багаті на цукор, часто є економічно ефективними та легкодоступними. Обмежений доступ до систем охолодження може додатково впливати на їхні моделі споживання.
Прогнози показують, що щоденне споживання цукру може зрости майже на 3 г до 2095 року, якщо збережуться поточні тенденції викидів, що потенційно погіршить стан здоров'я населення.
Наслідки надмірного споживання цукру для здоров'я
Надмірне споживання підвищує ризик розвитку багатьох захворювань, включаючи ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Чинні рекомендації обмежують щоденну кількість доданого цукру 36 г для чоловіків та 26 г для жінок, що еквівалентно 6% від загальної кількості калорій.
Хоча ризики для здоров'я, пов'язані з цукром, добре задокументовані, їхній перетин із впливом клімату створює складні проблеми.
– наголосили дослідники.
Дослідження показує, що світовим політикам, можливо, доведеться вжити заходів, спрямованих на вирішення проблем харчових звичок у теплішому кліматі.
Незалежна експертка Шарлотта Куковскі з Кембриджського університету зазначила: «Існує обмежена кількість досліджень щодо впливу спеки на харчування. Ця робота виявляє недооцінений зв'язок між зміною клімату та здоров'ям людини».
Вона наголосила на непропорційних ризиках для населення з обмеженими ресурсами, тоді як дослідники наголошують на необхідності розширених досліджень взаємодії клімату та харчування в різних регіонах світу та соціально-економічних групах.
