Гарбуз слугує базою не лише для солодких страв, а й для насичених основних ужинків. УНН готує підбірку незвичайних варіантів: салат, азійський суп, пельмені, пасту та піцу з використанням сезонного овоча.
Розкрийте потенціал сезонного гарбуза! Салат із запеченою гарбузою, азійський суп з кокосовою ноткою та ситні пельмені з благородним сиром демонструють, що цей овоч може стати центром як перших, так і других страв – пише УНН.
Салат із запеченою гарбузою, фетою та гранатовими зернами
Необхідне:
Гарбуз очищений – 400 г (кубики);
оливкова олія – 2-3 ст. л.;
сіль, мелений перець – на розсуд;
свіжий розмарин – 1-2 гілочки;
руккола – 100 г;
фета – 100 г;
гранат очищений – 1 шт.;
бальзамічний соус – 1–2 ст. л. (опційно).
Технологія:
Нагрійте духовку до 200°C. Гарбузові кубики викладіть на лист, збризкуйте олією, приправте, покладіть розмарин. Запекайте 20–25 хв. до золотистої кірочки. Перемішайте вмиту рукколу з теплим гарбузом у глибокій мисці. Додайте крихти фети та гранатові зерна. Закінчіть страву бальзамічним кропом для пікантності.
Азійський гарбузовий суп з кокосовою основою
Необхідне:
гарбуз – 500 г (кубики);
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часникові зубчики – 2 шт.;
свіжий імбир – 2 см (тертий);
олія – 2 ст. л.;
каррі-паста – 1 ст. л.;
кокосове молоко – 400 мл;
бульйон – 500 мл;
соєвий соус – 1 ст. л.;
лаймовий сік – з 0,5 плоду;
сіль/перець;
свіжа кінза;
рисова локшина (опційно).
Технологія:
Наріжте овочі. Пасеруйте цибулю в олії до м’якості. Додайте часник, імбир, каррі-пасту, прогрейте. З’єднайте з гарбузом, морквою, бульйоном, варуйте 15-20 хв. Введіть кокосове молоко, приправте, додайте соус і цитрусовий сік. Збийте блендером або подавайте з локшиною та зеленню.
Пельмені з гарбузово-сирною начинкою
Необхідне:
Тісто:
борошно – 300 г;
вода – 120 мл;
яйце – 1 шт.;
сіль – 0,5 ч. л.;
олія – 1 ст. л.
Начинка:
гарбуз – 250 г;
дорблю – 100 г;
спеції;
вершкове масло – 20 г.
Технологія:
Вимісіть круте тісто з перелічених інгредієнтів. Гарбуз приготуйте до м’якості, змішайте з крихтами сиру. Зліпіть пельмені, відварюйте 3-5 хв після закипання. Подавайте з маслом або сметаною.
Паста з гарбузово-вершковим соусом
Необхідне:
Соус:
гарбуз – 300 г;
вершки – 150 мл;
часник – 2 зубчики;
олива – 2 ст. л.;
спеції.
Паста:
макарони – 300 г;
шавлія – 6-8 листків;
тертий пармезан – 50 г.
Технологія:
Приготуйте гарбузове пюре з вершками. Пасеруйте часник, з’єднайте з пюре. Відваріть макарони, поєднайте з соусом. Додайте хрустку шавлію та сир перед подачею.
Піца з гарбузовою основою та прошуто
Необхідне:
Тісто:
борошно – 250 г;
вода – 150 мл;
дріжджі – 1 ч. л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
сіль/олія.
Соус:
гарбузове пюре – 150 г;
вершки – 2 ст. л.;
спеції.
Начинка:
моцарелла – 150 г;
прошуто – 80-100 г;
рукола – 30 г.
Технологія:
Зробіть дріжджове тісто, дайте підійти. Змішайте пюре з вершками. Розкатайте основу, змастіть соусом, додайте сир та м’ясо. Випікайте при 220°C 12-15 хв. Прикрасьте свіжими листям та олією.
