Українці можуть долучитися до святкування, приготувавши п'ять оригінальних рецептів страв з оселедцем, зокрема форшмак, салат «Оселедець під шубою» та канапе з буряковим хумусом.
Сьогодні, 2 жовтня, Фінляндія святкує День оселедця. Українці також можуть долучитися до святкування, зваривши солодку картоплю з оселедцем, або приготувавши ці п'ять рецептів, підготовлених для вас УНН.
Форшмак (класичний єврейський рецепт)
Інгредієнти:
- солона оселедець – 2 філе;
- цибуля – 1 шт.;
- яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
- варені яйця – 2 шт.;
- білий хліб – 2 скибочки (замочені в молоці або воді);
- вершкове масло – 50 г;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування
Оселедець очистити від кісток та шкіри. Цибулю обшпарити окропом, щоб видалити гіркоту. Яблуко очистити та нарізати шматочками. Хліб віджати від рідини. Всі інгредієнти пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері до пастоподібної консистенції.
Додайте розм’якшене масло, сіль і перець, перемішайте. Помістіть у миску та охолодіть у холодильнику 1–2 години. Подавайте з чорним хлібом або крекерами.
Салат «Оселедець під шубою»
Інгредієнти (на 6 порцій):
- філе оселедця – 2 шт.;
- варений буряк – 3 шт.;
- варена картопля – 3 шт.;
- варена морква – 2 шт.;
- варені яйця – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- майонез – 200 г;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Оселедець нарізати кубиками, цибулю – дрібними шматочками. Овочі та яйця натерти окремо. Викласти на тарілку шарами: оселедець + цибуля, картопля + майонез, морква + майонез, яйця + майонез, буряк + майонез.
Зверху викладіть шар буряка, прикрасьте зеленню або вареним жовтком. Залиште в холодильнику щонайменше на 3–4 години для просочення.
Скандинавський оселедець (маринований у гірчичному соусі)
Інгредієнти:
- слабосолона оселедець – 2 філе;
- Діжонська гірчиця – 2 ст. л;
- мед – 1 ст. л;
- яблучний оцет – 1 ст. л;
- олія (бажано ріпакова або соняшникова) – 50 мл;
- свіжий кріп – пучок;
- червона цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
Наріжте оселедець шматочками. Змішайте соус: гірчиця + мед + оцет + олія. Додайте дрібно нарізаний кріп. Викладіть оселедець шарами кільця цибулі, полив соусом. Накрийте кришкою та залиште в холодильнику на 12 годин. Подавайте з житнім хлібом або вареною картоплею.
Салат з оселедця та картоплі по-німецьки
Інгредієнти:
- філе оселедця – 2 шт.;
- варена молода картопля – 5–6 шт.;
- зелене яблуко – 1 шт.;
- мариновані огірки – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- гірчиця – 1 ч. л.;
- зелень (кріп, петрушка) – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю наріжте кружальцями, оселедець — шматочками. Яблуко, огірки та цибулю наріжте кубиками. Сметану змішайте з гірчицею, сіллю та перцем. У глибокій мисці з’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом. Перед подачею посипте зеленню.
Сендвічі з оселедцем та хумусом з буряка
Інгредієнти (на 6 бутербродів):
- житній хліб або багет – 6 скибочок;
- слабосолона оселедець – 1 філе;
- печений буряк – 1 шт.;
- варений нут -200 г;
- оливкова олія – 2 ст. л;
- лимонний сік – 1 ст. л;
- часник – 1 зубчик;
- сіль, перець – за смаком;
- зелень – для прикраси.
Спосіб приготування:
Приготування бурякового хумусу: збийте буряк + нут + часник + олію + лимонний сік + спеції в блендері до кремоподібної консистенції. Підсушіть хліб у тостері або на сухій сковороді. Намажте шар бурякового хумусу на кожен шматочок. Зверху покладіть шматочок оселедця. Прикрасьте зеленню та подавайте як закуску.
