На ринку вже почали з'являтися молоді українські баклажани, а отже, настав час приготувати овочеву закуску. Її можна подавати як самостійну страву, або ж у якості гарніра до м'яса, радить українська блогерка з Харкова Alina FooDee.
Багато хто знає, що баклажани багаті на клітковину, яка виводить з організму не тільки надлишкову рідину, а й шлаки. Також ці овочі містять вітаміни групи B, вітамін С, РР та каротин, а на додачу — такі необхідні організму мінеральні речовини, як калій, залізо, кальцій, магній, натрій та фосфор.
Щоб не втратити все це розмаїття, овочі не слід готувати довго.
Найкращий варіант — це маринування з додаванням спецій і часнику.
Отже, вам знадобляться:
- перець болгарський — 3 шт.
- баклажани — 3 шт.
- часник — 3−4 зубчики.
Маринад:
- вода — 300 мл
- цукор — 3 ст.л.
- сіль — 1 ст.л.
- олія — 1 ст.л.
- оцет 6% – 3 ст.л. (або 2 ст.л. оцту 9%)
- 2 зубчики часнику
- 3 лаврові листи
- 8−10 горошин чорного перцю.
Приготування
Для початку ріжемо перець на смужки, а баклажани — на пластини (попередньо їх слід очистити від шкірки).
Перець викладаємо у киплячий маринад на 1−2 хвилини, а баклажани — обсмажуємо на пательні з невеликою кількістю олії з обох сторін.
Підготовлені таким чином овочі викладаємо у форму, заливаємо маринадом з часником і залишаємо на ніч у холодильнику.
Зверніть увагу також на рецепт рулетів з кабачків та баклажанів з курячим філе.
