На Масляний тиждень, який розпочався 11 березня та триватиме до 17 березня, шеф-кухар Володимир Ярославський розповів, як готувати вареники.
ВІДЕО ДНЯ
Він готував страву разом зі співачкою TAYANNA — такі вареники з яблуками робила її бабуся. «Масниця або колодій — свято, що відзначається протягом тижня перед великим постом. Традицій в Україні готували не млинці, а вареники. Найбільш поширеними були вареники з кисломолочним сиром», — пише Ярославський у соцмережах.
Інгредієнти:
Для заварного тіста з яйцем:
- 400 г борошна;
- 20 г олії;
- 160 г окропу;
- Сіль, цукор — по дрібці;
- 1 яйце.
Начинка:
РЕКЛАМА
- 5 великих яблук;
- 3 ст. ложки цукру;
- Кориця — за бажанням.
Читайте також: Вареники, а не млинці: готуємо на Масницю справжню українську страву за рецептом Євгена Клопотенка
Приготування:
РЕКЛАМА
- У борошно додати сіль, цукор, олію, зробити заглиблення і влити окріп, замішати. Після цього, ще в тепле тісто додати яйце і вимішати до однорідної консистенції. Дати постояти під плівкою пів години.
- Яблука почистити, натерти на терці, додати цукор і поставити, щоб зайва волога зійшла
- Розкачати тісто, нарізати на невеликі шматочки, кожен шматок окремо формувати руками у тонкий кружечок, покласти начинку та заліпити краї
- Варити у киплячій підсоленій воді 4 хвилини.
- Викласти у миску, змащену маслом, та подавати зі сметаною.
«Сік з яблук можна випарувати, додати корицю і використати як соус, в якому смачно протушкувати вареники. Яблуко можна і протушкувати на пательні, щоб було ніжніше і насиченіше. Тісто можна робити і пісним — тоді це буде десерт на піст», — ділится секретами кулінар.
Ексклюзивний матеріал «Масниця: традиційні стародавні рецепти на сучасний лад» читайте на сайті «ФАКТІВ».
РЕКЛАМА
Фото — скріншот
