Ресторатор Сава Лібкін, який раніше смачно розповідав про приготування баклажанової ікри по-одеськи, поділився зі своїми підписниками рецептом шакшука.
ВІДЕО ДНЯ
«Немає сенсу порівнювати рецепт з ізраїльським чи палестинським варіантами страви. Оскільки яйця з помідорами готують ізраїльтяни, одесити, вірмени та італійці. Все, що ви прочитаєте нижче, стосується виключно того, як я розумію шакшука», – пише він на своїй сторінці в соціальній мережі.
Інгредієнти (на 4 порції):
- Яйця – 9-10 штук;
- Великі помідори — 2 штуки (мікадо);
- Дрібні помідори – 300 г (яскраво-червоні);
- Цибулина – 1 велика;
- Часник – 1 головка.
Читайте також: Шакшука: скромний красень-кухар Іван розповів, як приготувати «царську яєчню» на сніданок
Підготовка:
РЕКЛАМА
- Очистіть мікадо та наріжте кубиками 2×2 см. Невеликі помідори розріжте вздовж навпіл.
- Подрібніть часник і цибулю, прогрійте 10 хвилин на сковороді з оливковою олією на слабкому вогні.
- Додайте помідори, збільште вогонь і готуйте ще 10 хвилин. Потім приправте сіллю та перцем.
- Збільште вогонь, щоб соус закипів, і обережно додайте 10 яєць (потрібно використовувати свіжі та охолоджені, щоб білки не розтеклися), рівномірно розподіляючи їх по сковороді. Готуйте 3 хвилини без кришки.
- Накрийте сковороду кришкою та готуйте, поки жовтки не приготуються наполовину — вони повинні бути трохи рідкими.
- Вимкніть вогонь і дайте шакшуці «відпочити» під кришкою приблизно 2-3 хвилини.
- Наріжте кінзу, посипте нею страву та подавайте.
Раніше Савелій Лібкін розповідав, як приготувати смажену картоплю «за рецептом пана Залужного».
Фото — скріншот
РЕКЛАМА
Джерело
