Володимир Ярославський, кулінарний експерт та суддя телешоу «МастерШеф», нещодавно представив рецепт смачної страви з баклажанів, попередньо поділившися порадами щодо приготування злегка солоних кабачків.
ВІДЕО ДНЯ
Шеф-кухар закликав свою аудиторію спробувати приготувати шніцелі з баклажанів. «Хрусткі зовні, ніжні всередині — вони виходять чудовими навіть без м’яса!» — написав він в інтернеті, порадивши виділяти один баклажан на порцію.
Необхідні компоненти (5-6 порцій):
- Баклажани – 5-6 штук;
- Пармезан або альтернативний твердий сир;
- Консервовані помідори в соку – 400 г;
- Цибуля – 1 цибулина;
- Часник – 3 зубчики;
- За бажанням: нарізані кубиками свіжі помідори або варіанти чері;
- Базилік, орегано, чебрець – за бажанням;
- Універсальне борошно – 200 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 75 г;
- Приправи: паприка, коріандр, часниковий порошок, чорний перець, сіль;
- Звичайні кукурудзяні пластівці або панірувальні сухарі.
Читайте також: Хумус Move Over: чудова грецька закуска з баклажанів, яка вам сподобається
Етапи приготування:
РЕКЛАМА
- Проколіть свіжі баклажани виделкою та запікайте при температурі 250°C протягом 20–25 хвилин до готовності. Загорніть у харчову плівку або фольгу та охолодіть — це спростить зняття шкірки.
- Розплющити очищені баклажани виделкою у «стейки», злегка посоливши кожен.
- Змішайте борошно, крохмаль, спеції (по ½ чайної ложки кожної), мелений перець, сіль та подрібнену зелень. Збивайте з водою, доки тісто не досягне консистенції млинців.
- Подрібніть пластівці злаків у крихту, відкладаючи їх убік.
- Обваляйте скибочки баклажанів у клярі, потім обваляйте в крихтах. Смажте на сковороді на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
- Для соусу: обсмажте нарізану кубиками цибулю, додайте часник, зелень, консервовані помідори та за бажанням свіжі помідори. Готуйте на повільному вогні 10–12 хвилин.
- Розподіліть теплий соус по тарілках, зверху викладіть шніцелі та посипте тертим сиром.
Раніше Валерій Пономар, креатор фуд-контенту з Одеси, продемонстрував свою техніку приготування маринованих баклажанів.
Зображення — скріншот
РЕКЛАМА
Джерело
