Головне — не забити смак спеціями: рецепт ідеального шашлика від Володимира Ярославського

Зазвичай знавці кулінарних секретів рекомендують брати для шашлика свинину. Ну, а маринади кожен пропонує свої. Наприклад, шеф-кухар Валентина Саєнко радила маринувати м'ясо з додаванням томатного соку та меду.

ВІДЕО ДНЯ

А її колега Володимир Ярославський є прибічником «стриманості» — він прагне не забивати смак продукту великою кількістю спецій. Виключення — традиційна азійська кухня. «Тож і з шашликом так — всього потрошку, але обов’язково багато цибулі», — ділиться він своїми секретами у соцмережі.

Інгредієнти:

1 кг свинячого ошийку;

250 г цибулі;

12 г солі;

Чорний та духмяний мелений перець;

Трішки гірчиці, ворчестер і/або гострий перець чи паприка.

Приготування:

РЕКЛАМА

М'ясо (краще ошийок) нарізати прямокутниками завтовшки 2,5 см.

Цибулю тонко нарізати та сильно пом'яти руками, вичавлюючи сік на м'ясо.

Додати трохи прянощів, сіль, перемішати та залишити у холодильнику на ніч (чи на 2−3 години). Ворчестер можна замінити на соєвий соус.

Перед смаженням відкинути цибулю, а м’ясо трохи змастити олією для скоринки.

Нанизати м'ясо на шампури та томити на вуглях.