Ця суміш печених баклажанів та болгарського перцю має щільну текстуру, ідеально підходить як доповнення до основних страв або як намазка на брускету. Канапе з цим салатом стануть елегантним доповненням до будь-якої святкової трапези, пропонує кулінарний експерт Ольга Мордовіна , яка раніше розкрила рецепт пирогів з цибулею.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
- баклажани — 2,5 кг
- помідори — 1,5 кг
- солодкий перець — 1,5 кг
- цибуля — 500 г
- олія — 100 мл
- 9% оцет — 60-80 мл
- сіль — 3 ст. л. рівної (регулюйте кількість за бажанням)
- цукор — 250 г
- гострий перець — 3 шт.
Підготовка:
Очистіть баклажани та наріжте їх кубиками середнього розміру. Цибулю тонко наріжте півкільцями. Болгарський перець наріжте соломкою. Помідори та гострий перець пропустіть через м’ясорубку до пюреподібного стану.
РЕКЛАМА
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном. Пасеруйте цибулю 5 хвилин до золотистого кольору, потім додайте перець та томатно-перцеву суміш. Додайте цукор і сіль.
Варіть суміш на помірному вогні протягом 15 хвилин після закипання. Додайте кубики баклажанів і продовжуйте варити ще 25 хвилин. Влийте оцет і тушкуйте ще 2-3 хвилини. За потреби додайте спеції, куштувавши.
Зніміть з вогню, перекладіть у стерилізовані банки та негайно закрийте. Після консервування додаткова ізоляція не потрібна.
РЕКЛАМА
Раніше ми ділилися рецептом страви з баклажанів в азійському стилі.
