Іван Янюк, який називає себе «життєрадісним кулінарним майстром», а його підписники називають «харизматичним кухарем», нещодавно провів опитування серед своєї аудиторії та виявив, що рецепт аджики очолив їхній список найбільш очікуваних страв.
«Я поділюся своїм фірмовим рецептом аджики, який я вдосконалював протягом багатьох років. Він справді унікальний», – оголосив Іван. Для його версії потрібні такі інгредієнти:
ВІДЕО ДНЯ
- Помідори — 2,5 кг
- Яблука — 500 г
- Солодкий болгарський перець — 500 г
- Морква — 500 г
- Сіль — 1 повна столова ложка
- Цукор — 150 г
- Оцет — 70 г (9% концентрація)
- Рослинна олія — 150 мл
- Часник — 150 г
- Перець чилі — 3 штуки
Спочатку наріжте помідори скибочками та видаліть плодоніжки. Перед тим, як з’єднати яблука з помідорами, видаліть серцевину та шкірку (уникайте надто кислих сортів). Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте шматочками, придатними для м’ясорубки.
Натріть моркву на тертці, потім пропустіть усі підготовлені овочі через м’ясорубку. Подрібніть 150 г часнику. Відрегулюйте гостроту, додавши 3–6 перців чилі, також очищених та мелених.
Ретельно все перемішайте до однорідної суміші. Іван зазначає, що вийде приблизно 5 літрів основи.
РЕКЛАМА
Вилийте суміш у каструлю та варіть на повільному вогні на середньому вогні. Після закипання трохи зменште вогонь і варіть протягом години, щоб загуснути, випарувавши зайву рідину.
«Це контролює консистенцію аджики», – уточнює Іван. «Якщо через годину вона стане занадто рідкою, продовжте варіння на повільному вогні ще на 30 хвилин, але не перестарайтеся, оскільки тривале варіння знижує харчову цінність».
РЕКЛАМА
Почніть вимірювати час кипіння протягом години, як тільки почнеться сильне кипіння. Додайте цукор, сіль, олію та оцет. Олія діє як природний консервант, подовжуючи термін придатності до двох років за умови правильного зберігання.
Ретельно перемішайте та знову поставте на вогонь на останні 10 хвилин. Іван рекомендує використовувати для консервування півлітрові банки, оскільки шість ідеально поміщаються в більшість каструль для стерилізації.
РЕКЛАМА
Занурте банки в теплу воду, доведіть до кипіння та простерилізуйте протягом 10 хвилин. Щільно закрийте банки за допомогою ключа для банок, повертаючи за годинниковою стрілкою до упору.
Готово! Ваша домашня аджика готова до вживання.
Захоплений шеф-кухар із захопленням хвалить кінцевий продукт, насолоджуючись його яскравими смаками.
Раніше Іван Янюк продемонстрував свій швидкий метод приготування бездоганних малосольних огірків лише за 24 години, що виключає необхідність окропу чи складних кроків.
