Курдан-кебаб – дуже смачна страва турецької кухні, яка в Україні відома переважно своїми східними солодощами. У перекладі з турецької «курдан-кебаб» означає фрикадельку на паличці. Також можна сказати, що це «конверт» зі смажених баклажанів із запаяною всередині соковитою фрикаделькою, ділиться дієтолог Катерина Черкаська.
ВІДЕО ДНЯ
Інгредієнти:
- Яловичина — 100 г
- баклажани — 120 г
- помідор — 60 г
- зелена цибуля — 30 г
- томатна паста – 1 ч. л.
- листя салату/капусти — 30 г
- огірок — 30 г
- часник – 1 зубчик
- спеції та трави – за смаком
Замість яловичини можна використовувати куряче, індиче або кроляче м'ясо.
Замість баклажанів можна використовувати кабачки.
РЕКЛАМА
Підготовка:
Наріжте баклажани смужками товщиною приблизно 0,5 см. Посипте сіллю та залиште в мисці на 20-25 хвилин, щоб пішла гіркота.
Приготуйте яловичий фарш, додайте дрібно нарізаний часник, зелену цибулю та зелень. Посипте спеціями та добре перемішайте.
РЕКЛАМА
Смажте баклажани на краплі олії, поки вони злегка не стануть м’якими, приблизно 2 хвилини.
Візьміть дві смужки баклажанів, покладіть їх хрест-навхрест. Вологими руками сформуйте з фаршу котлету, загорніть її в баклажани. Зверху на шашлик покладіть скибочку помідора та закріпіть все зубочисткою.
Перекладіть котлети у форму для запікання. Змішайте томатну пасту зі 150 мл води, додайте зелень. Полийте шашлики томатним соусом і запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.
А на десерт рекомендуємо приготувати королівську шарлотку з хрустким низом, ніжним верхом і великою кількістю яблук.
РЕКЛАМА
Джерело
