Ідеально посмажена картопля повинна поєднувати золотисту хрустку скоринку з ніжною та повітряною внутрішньою структурою.
Досягти такого результату допомагає простий, але найчастіше ігнорований прийом — попереднє відварювання бульб.
Картоплю очищають і нарізають однаковими часточками, після чого опускають у киплячу підсолену воду на 5-8 хвилин. Важливо не переварити його, інакше скибочки втратить форму і перетворяться на пюре при обсмажуванні.
Ступінь готовності перевіряють ножем — лезо має входити до картоплі з невеликим зусиллям. Зварені до напівготовності скибочки ретельно обсушують паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу, повідомляє кореспондент Біловини.
Ця процедура забезпечує рівномірне утворення рум'яної скоринки без прилипання до сковороди.
Висушену картоплю викладають на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю олії.
Не варто закривати сковороду, інакше скибочки будуть гаситись, а не смажитися, і не досягнуть потрібної крихтості.
У процесі смаження картопля лише злегка помішують, даючи кожній стороні достатньо часу для утворення скоринки.
За 2-3 хвилини до готовності додають спеції та дрібно нарізаний часник для аромату. Сіль, додана на початку смаження, може виділити з картоплі сік і перешкодити утворенню хрусткої скоринки.
Готову картоплю викладають на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Цей спосіб вимагає трохи більше часу, але гарантує чудовий результат, який оцінять навіть досвідчені гурмани.
Поєднання правильної підготовки та техніки смаження перетворює звичайний гарнір на кулінарний шедевр.
Читайте також
- Що буде, якщо є по одному ківі на день на ніч: ефект, який виявиться вже за тиждень
- Що буде, якщо місяць є сир перед сном: результати вас здивують
