Український шеф-кухар Євген Клопотенко, який нещодавно пригостив принца Гаррі улюбленою стравою його мами, поділився рецептом перцевого варення.
Це незвичайне варення має консистенцію, схожу на варення, не надто солодке та дуже смачне.
ВІДЕО ДНЯ
Шеф-кухар радить вибирати свіжі, великі перці з неушкодженою шкіркою. Краще вибирати червоні перці – це не вплине на смак, але колір буде яскраво-червоним.
Інгредієнти:
1 кг перцю
500 г цукру
1 гострий перець
2 зубчики
1 паличка кориці
1 лимон
10 мл води
РЕКЛАМА
Підготовка:
Помийте 1 кг солодкого перцю та висушіть його рушником.
Видаліть насіння з кожного перцю, наріжте його на дрібні шматочки та покладіть у велику каструлю.
Додайте в каструлю 500 г цукру, 100 мл води, 2 гвоздики, 1 паличку кориці, сік одного лимона та 1 гострий перець. Перемішайте та тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.
Через 30 хвилин зніміть каструлю з вогню та подрібніть овочеву суміш до стану пюре за допомогою занурювального блендера прямо на сковороді.
Після цього варіть перці ще 15 хвилин на слабкому вогні.
РЕКЛАМА
Розлийте ще гаряче варення по банках і закрийте.
Також ми розповіли вам, як приготувати сливове варення та замаринувати гострий перець на зиму.
