На перший погляд, все здається простим – плід дозріває, змінює колір, пахне і… падає в кошик. Але якщо ви хочете насолоджуватися найкращим смаком і тривалим зберіганням яблук чи груш, вам потрібно знати різницю між стиглістю та дозріванням. Це фундаментальні знання, які впливають на якість, термін зберігання та смак плоду. Збиральна стиглість – це момент, коли плід можна зібрати з дерева, не заважаючи його подальшому дозріванню. За цей час яблука та груші досягають розміру, кольору та твердості, придатних для транспортування або зберігання. Споживча стиглість, навпаки, – це коли плід найсмачніший – солодкий, соковитий та ароматний. Іноді ці два моменти перетинаються, але груші та деякі сорти яблук часто потрібно збирати раніше та давати їм дозріти, пише видання «Зелений Огродек».
ВІДЕО ДНЯ
Яблука збирають, коли вони легко відриваються від гілки — достатньо злегка підняти плід і перевернути його. Якщо плодоніжка легко відривається, а яблуко не надто м’яке, це сигнал про те, що врожай готовий. Важливий також колір шкірки, характерний для сорту. Не всі яблука червоніють. Деякі залишаються зеленуватими, але готові до зберігання.
Ще один хороший тест – перевірити насіння – воно має бути темно-коричневим. Якщо воно світло-коричневе, плід ще не дозрів. Фермери також використовують більш просунуті методи, такі як вимірювання твердості та вмісту крохмалю, але в саду достатньо простих спостережень.
З грушами ситуація ще складніша. Більшість сортів погано дозрівають на дереві — якщо їх залишити занадто довго, вони стають борошнистими та несмачними. Тому ключ до успіху — зібрати їх у правильний час — до того, як вони досягнуть їстівної стиглості.
РЕКЛАМА
Ознакою готовності до збору врожаю є легке пожовтіння шкірки, особливо у зелених сортів, а також легкість відділення плодоніжки від гілки. Груші повинні бути ще твердими та не зовсім ароматними. Після збору їх найкраще зберігати при кімнатній температурі кілька днів – тоді вони дозріють і будуть ідеально придатними для вживання.
Занадто ранній збір фруктів заважає їм повністю розкрити свій смак. З іншого боку, занадто пізній збір призводить до перезрівання, м’якості та схильності до хвороб і гниття. Це особливо важливо, якщо ви плануєте зберігати фрукти протягом зими. Тільки ті, що зібрані у врожайну стиглість, підходять для витримки в прохолодному погребі або в ящиках.
Найкращий спосіб – поспостерігати за деревами та скуштувати кілька фруктів. Не бійтеся перевіряти їх вручну – один зайвий плід, з’їдений для огляду, кращий вибір, ніж цілий кошик, зібраний занадто рано. У саду практика, терпіння та знання ваших дерев є ключовими.
РЕКЛАМА
Читайте також: чи можна їсти фрукти та овочі зі шкіркою, які переваги шкірки та чого в ній зараз більше – хімічних речовин чи вітамінів?
