Шарлотка – улюблений пиріг у багатьох українських родинах. Однак навіть досвідчені господині часто стикаються з тим, що десерт виходить щільним, яблука опускаються на дно, а скоринка залишається блідою. Експерти поділилися трьома простими секретами, які допоможуть вам щоразу готувати бездоганний пиріг.
ВІДЕО ДНЯ
1. Правильно збийте яйця
Основою шарлотки є добре збиті яйця з цукром. Щоб тісто вийшло легким і повітряним, яйця потрібно збивати до утворення густої, легкої маси, яка збільшиться в об'ємі в кілька разів. Борошно слід додавати поступово, ретельно перемішуючи, щоб не втратити легкість тіста.
2. Щоб яблука не потонули
РЕКЛАМА
Поширеною проблемою є те, що шматочки яблук опускаються на дно пирога. Щоб уникнути цього, потрібно злегка посипати їх борошном, перш ніж додавати в тісто. Найкращий варіант – шматочки середнього розміру: занадто великі опустяться, а занадто маленькі можуть розм’якнути та перетворитися на пюре.
3. Ідеальна золотава скоринка
Температура випікання є ключовою. Якщо вона буде занадто високою, пиріг швидко підрум’яниться, але всередині залишиться сирим. Якщо ж занадто низькою, скоринка не пропечеться. Фахівці радять випікати шарлотку при температурі 170−180°C. За 5−10 хвилин до готовності пирога можна змастити пиріг маслом або посипати цукром – це зробить скоринку хрусткою та блискучою.
РЕКЛАМА
Щоб шарлотка вийшла ідеальною, вибирайте кислі сорти яблук – вони краще тримають форму та додають смаку.
Дайте пирогу охолонути у формі протягом 10-15 хвилин – це запобіжить його осіданню.
Для більш насиченого смаку можна додати до тіста дрібку кориці, ванілі або натертої цедри лимона.
Пиріг ідеально підійде як для щоденного чаювання, так і для святкового столу. Смачного!
РЕКЛАМА
Раніше «ФАКТИ» писали про те, як приготувати шарлотку з грушею та шоколадом.
