З середини вересня приблизно до середини жовтня дозрівають плоди кінського каштана – популярного в Україні листопадного дерева, яке є одним із символів Києва. У кінського каштана корисне все: і кора, і квіти, і самі плоди. Шкірка плоду, наприклад, містить вітамін К, який впливає на розрідження крові, антиоксиданти та інші корисні речовини, що покращують кровообіг, а біла серединка каштана багата на білки та інші поживні речовини. За вмістом білка, жиру та поживних речовин каштани перевершують пшеницю та кукурудзу.
У різних країнах каштани використовуються для виробництва борошна, алкоголю, замінників кави та какао, і навіть джемів та варення.
Обігнайте конкурентів та заробляйте 600 гривень на день
Для багатьох українців збір каштанів давно став бізнесом. Однак цього року їх приймають, принаймні в Полтаві, майже безкоштовно — в середньому по 4 гривні за кілограм. 5 гривень дають, якщо партія більше півтонни. Це тому, що у них урожай. Минулого року їх було 6.
ВІДЕО ДНЯ
Каштани цього року коштують 4 гривні за кг
— Я намагаюся максимально використати цей період, — каже жінка, мати двох дітей, яку я зустріла біля пункту прийому вторсировини на вулиці Шевченка в Полтаві, і просить не фотографувати її. — Я у декретній відпустці, і мені катастрофічно не вистачає грошей. Тому я не лінуюся і не соромлюся підбирати їх із землі. Вони падають прямо з дерев під ноги. Тут головне — першою вранці потрапити під ці дерева. Зазвичай я ходжу в парк біля коледжу харчових технологій, поруч з моїм будинком. Збираю швидко. Туди-сюди, і за півгодини, як виявилося, у мене вісім кілограмів. Я можу чотири рази на день виходити на «полювання». Тепер буду ходити на ринок, купувати яйця та хліб.
РЕКЛАМА
Поки я розмовляю з жінкою, високий, худий чоловік середнього віку прямує до контрольно-пропускного пункту, тягнучи за собою саморобний колісний візок з великою білою сумкою. Він ледве встиг підтягнути її, щоб поставити на ваги.
«Сорок один кілограм!» — каже адміністратор. — «За сто шістдесят чотири гривні».
Чоловік, який представився Павлом, щасливо посміхається і поспішає від'їхати, але я трохи «гальмую його», бо цікаво, скільки часу він витратив, щоб заробити таке «багатство».
РЕКЛАМА
«Я збирав приблизно пару годин, може, трохи більше», – ділиться своїми успіхами Павло. «І це лише половина. Зараз принесу ще один пакет такого ж розміру».
Чоловік не приховує, що знайшов «хлібне місце» на території Полтавської обласної клінічної лікарні. «Там багато каштанів, — хвалиться він. — Хоча є й конкуренти».
Час до обіду спливає, тож, гадаю, Павло може заробити 600 гривень до кінця дня. Якщо, звісно, у нього вистачить сил і бажання.
Збирач каштанів ПавлоРЕКЛАМА
— Це наша найактивніша та найпродуктивніша клієнтка, — каже Віра, яка займається переробкою, після того, як звела рахунки з чоловіком. — Коли починається сезон каштанів, вона носить пакети. А більшість людей приходять з кульками. Ну, скільки можна пронести в руках? 5-8 кілограмів. У нас є бабуся, яка носить каштани по десять разів на день, але потроху.
Пікові дні в пунктах прийому вторсировини – субота та неділя. У ці дні, за словами Віри, батьки намагаються проводити більше часу з дітьми на свіжому повітрі, щоб відволікти їх від гаджетів. І, до речі, вони знаходять розвагу, збираючи каштани. Тут вони отримують гроші та йдуть за морозивом «Золотий каштан».
Сезон збору каштанів у розпалі
Серед постійних клієнтів пунктів приймання сировини, звичайно ж, бездомні та алкоголіки.
«Вони всі люди зі своїми потребами», — каже Віра. «Це їхній заробіток. Вони збирали каштани — чесно заробляли на обід чи вечерю та жили цілий день. Головне, що вони нічого ні в кого не вкрали».
Сировина з України експортується
Як я дізнався від досвідченого збирача, каштани, як і яблука, плодоносять один рік, а наступного — ні.
«Навесні там цвіло, трохи підмерзло, ми думали, що плодів взагалі не буде», – каже Віра. «А потім вони зникли. Можливо, їх не так багато, але вони великі. І чим вони більші, тим важчі».
«Чи є якісь вимоги до самої сировини? » — запитую я у співрозмовниці, зазначаючи, що вона не перевіряє привезену продукцію.
— Так, каштани мають бути свіжими та сухими, але не пересушеними, не гнилими та не пошкодженими. Я можу одразу оцінити їхню якість.
— Скільки цього продукту ваша точка готує щодня?
— Двісті-чотириста кілограмів. Сьогодні ми його отримали і сьогодні продали оптовикам. Вони самі забирають у нас. У нас немає умов для сушіння плодів, як у великих заготівельників. Тому наші ціни низькі, бо ми продаємо невеликими партіями. Ціна на каштани залежить від обсягу.
Збиральна компанія Віра отримує до 400 кілограмів каштанів на день
Скільки оптовики купують кілограм каштанів у заготівельників – комерційна таємниця. Але вони перевозять їх тоннами на свої бази, а потім продають українським фармацевтичним компаніям.
Одне з таких переробних підприємств, згідно з повідомленням «Громадського Кропивницького», працює в селі Липняжка Добровеличківської громади Новоукраїнського району Кіровоградської області. За словами керівника підприємства Петра Халазія, вони відправляють сирі каштани до Китаю, США, Польщі, Німеччини, Чехії та Болгарії. Він каже, що українська продукція користується попитом, оскільки містить мало гербіцидів та пестицидів. Наші дикорослі каштани цінуються більше, ніж ті, що спеціально вирощуються на плантаціях.
Обробка починається з подрібнення плодів. Після цього їх відправляють на сушіння приблизно на добу або півтори доби, залежно від температури та вологості. Місткість та розміри сушарки в Липняжці дозволяють завантажувати майже вісім тонн сировини одночасно. Каштани сушать при температурі 60−80 градусів. Високоякісна сировина суха, світло-жовтого кольору, без цвілі та потемніння.
Підприємство з переробки каштанів у Кіровоградській області
За сезон у Липняжці переробляють до 70 тонн каштанів.
Минулого року компанія платила оптовикам 10 гривень за кілограм, а від фізичних осіб у роздріб отримувала 6−7 гривень.
До речі, найбільша кількість переробних потужностей зосереджена в Кіровоградській області.
Також ми знайшли невеликий приватний завод з переробки каштанів поблизу Диканьки на Полтавщині, у селі Михайлівка. Під час моніторингу OLX ми натрапили на оголошення, яке зацікавило нас привабливою ціною: 8 гривень за кілограм. На запитання, чому така висока ціна, власниця номера телефону відповіла: «Тому що ми переробляємо каштани». Але коли дізналася, що телефонує журналіст, дівчина сказала, що зайнята, пообіцяла передзвонити та не дотримала слова.
Лідером у виробництві рослинної сировини для фармацевтичної та харчової промисловості у Східній Європі є ТОВ «Сумифітофармація». З достовірних джерел нам відомо, що компанія відправляє перероблені каштани за кордон. Однак отримати коментар від її спеціалістів нам не вдалося – наш лист із пропозицією співбесіди, схоже, проігнорували.
Ці каштани будуть використовуватися в медицині.
На жаль, у відкритому доступі немає інформації про вітчизняні фармацевтичні чи косметичні компанії, які використовують каштанову сировину.
Google лише повідомив, що «в Україні медичні препарати з кінського каштана виробляються різними фармацевтичними компаніями, хоча конкретні виробники в результатах пошуку не вказані. Однак є компанії та галузі, які експортують екстракти каштана для фармакологічної та косметичної промисловості. Продукти на основі каштана використовуються для покращення стану судин, лікування варикозного розширення вен та інших захворювань, зокрема, у складі мазей, кремів та настоянок».
Але ж не секрет, що німці, ймовірно, значною мірою використовують українські каштани для виробництва «Ескузану» – ліків для покращення венозного кровообігу та лікування хронічної венозної недостатності, та «Венопланту» – для зміцнення судин. А з Болгарії ми отримуємо капілярний стабілізатор «Троксевазин», який знайомий багатьом.
Для цукру, для олії чи навіть для шоколаду
Екстракт каштана часто включають до складу «антивікової» косметики, оскільки він має протинабрякові властивості та стимулює вироблення колагену, що допомагає зменшити зморшки, підвищити тонус шкіри та підтягнути обличчя.
Каштан також входить до складу шампунів, кондиціонерів, масок та сироваток, які стимулюють ріст волосся та запобігають появі лупи.
Каштани рекомендується зберігати у вентильованих мішках.
Люди, з якими я спілкувався і навіть допомагав наповнювати свої сумки та кульки блискучими, приємними на дотик коричнево-білими плодами, називали різні причини для виходу на «тихе полювання». Одна жінка, якій за 70, розповіла, що дуже любить збирати гриби, але вже не може ходити до лісу, тому замінила одне хобі іншим. Владислав, чоловік передпенсійного віку, каже, що таким чином поєднує прогулянку на свіжому повітрі, фізичні вправи для болючої спини, психологічне розвантаження, і водночас має підробіток.
Для Владислава збирання каштанів – це психологічне розрядження.
Хлопчики-підлітки мріють продати сировини щонайменше на 1000 гривень за сезон, але ще не знають, на що витратить ці гроші. Вони хочуть усе: планшет, комп’ютерні ігри, селфі-ліхтарик і достатньо на подарунок мамі… А пенсіонер Василь Іванович хвалиться, що зароблені каштани використовує для того, щоб запастися на зиму – купує цукор, потім олію, а іноді балує бабусю шоколадом.
Багато українських школярів збирають каштани, щоб перерахувати вкрадені кошти Збройним силам України. Дорослі волонтери також виходять збирати лікарські плоди.
І добре, що корисні плоди цього популярного в Україні дерева не марнуються. З одного боку, вони підуть на ліки та косметику, а з іншого – комусь допоможуть заповнити діру в сімейному бюджеті, а комусь навіть поповнять валютні рахунки…
Раніше «ФАКТИ» розповідали про те, чи існує найкращий мед і як його вибрати, а також про інші продукти бджільництва, які є дешевшою, але не менш корисною альтернативою лікам та меду.
Фото автора та з відкритих джерел
