Сосиски та ковбаси: як популярний продукт може спровокувати діабет та рак
Регулярне споживання навіть невеликої кількості переробленого м’яса підвищує ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та раку кишківника. Це з’ясували науковці Вашингтонського університету в Сіетлі.
Сосиска чи кілька скибочок салямі на сніданок для багатьох є звичним. Однак дослідження науковців Вашингтонського університету в Сіетлі свідчить, що регулярне вживання навіть невеликої кількості переробленого м’яса збільшує ризик цукрового діабету 2 типу та раку кишківника. Подібний зв’язок спостерігали і щодо напоїв, підсолоджених цукром, пише Rynekzdrowia.pl.
Аналіз, опублікований у журналі Nature Medicine, охопив понад 60 попередніх наукових публікацій, присвячених впливу харчування на здоров’я. Висновки вчених свідчать, що навіть дуже невеликі порції таких продуктів, як сосиски чи ковбаси, можуть мати негативний вплив на організм.
Дослідники порівняли людей, які регулярно вживають перероблене м’ясо (наприклад, бекон або салямі), з тими, хто обмежує такі продукти. Результати показали, що щоденне споживання приблизно 50 г, тобто порції, що відповідає одній сосисці, пов’язане зі збільшенням ризику цукрового діабету 2 типу на 11% та раку кишківника на 7%. Важливо, що такий зв’язок спостерігався навіть за меншої кількості продукту.
Науковці звертають увагу на наявність у таких продуктах нітритів. За їхніми твердженнями, в організмі ці речовини можуть перетворюватися на сполуки з потенційно канцерогенними властивостями. Крім того, під час термічної обробки утворюються такі речовини, як поліциклічні ароматичні вуглеводні, які можуть сприяти розвитку запальних процесів.