Представлено п'ять оригінальних рецептів бельгійських вафель: картопляні, хрусткі, морквяні, солоні з баклажанами та кунжутним борошном, а також кабачкові з твердим сиром. Ці варіанти вафель пропонують різноманітність смаків та прикрасять будь-який стіл.
Бельгійські вафлі – одна з найвідоміших випічок у світі. Хрусткі зовні та м’які всередині, вони стали популярними серед жителів різних країн, поширившись далеко за межі батьківщини. Сьогодні УНН розповість вам про п’ять оригінальних рецептів бельгійських вафель, які прикрасять будь-який стіл.
Бельгійські картопляні вафлі
Інгредієнти:
- 4 шт. картоплі (570 г)
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 1 ст. л. картопляного крохмалю
- 3 ст. л. борошна
- 1 ст. л. сметани
- 2 ст. л. тертого твердого сиру
- за смаком Сіль, перець, сушені трави
Підготовка:
1. Очистіть картоплю, натріть її на тертці. Відіжміть з картоплі вологу, покладіть її в миску, додайте терту цибулю, яйце, перемішайте.
2. Додайте сіль, перець, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Картопляне тісто готове.
3. Розігрійте вафельницю, додайте 1,5 ст. л. тіста, готуйте 5-6 хвилин. Викладіть готові вафлі на решітку.
Хрусткі бельгійські вафлі
Інгредієнти:
- 5 яєць
- 130 г цукру
- 16 г ванільного цукру
- 200 г розтопленого вершкового масла
- 250 г борошна
Білковий заварний крем:
- 150 г білка
- 260 г цукру
- 3 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка води
- 1 чайна ложка оцту
Підготовка:
1. Збити яйця з цукром і ванільним цукром, додати розтоплене масло, борошно. Випікати у вафельниці, згорнути в трубочку, поки гаряче.
2. Приготуйте крем. Збийте білки з 25 г цукру, додайте воду та лимонний сік до решти цукру та варіть до температури 118°-120°.
3. Влийте гарячий сироп до білків і збивайте, поки вершки не почнуть огортати віночок. Наповніть вафельні трубочки вершками.
Бельгійські вафлі з морквою
Інгредієнти:
- 180 г моркви
- 100 г цукру (додано 3 ст. л.)
- 50 г вершкового масла
- 150 г борошна
- 2 яйця
- 5 г розпушувача
- 200 г сметани
- дрібка солі
- кориця, імбир за смаком
Підготовка:
1. Очистіть моркву, натріть її на дрібній тертці. Додайте сіль, цукор, корицю, яйця, ретельно перемішайте.
2. Всипте борошно і поступово додайте сметану (мені вистачило 5 столових ложок). Останнім влийте розтоплене масло та перемішайте.
3. Помістіть 1-2 столові ложки тіста у вафельницю. Випікайте 5-7 хвилин або до готовності.
Пікантні бельгійські вафлі з баклажанами та кунжутним борошном
Інгредієнти:
- 195 г очищених баклажанів
- 100 г твердого сиру
- 5 г подорожника
- 245 г сирих яєць
- 40 г оливкової олії
- 70 г кунжутного борошна
- сіль за смаком
- сушений часник за смаком
Підготовка:
1. Наріжте баклажани, обсмажте на 30 г олії, дайте охолонути. Збийте баклажани з яйцями, сіллю та сушеним часником у блендері.
2. Додайте кунжутне борошно, подорожник, тертий сир, перемішайте. Дайте постояти 10 хвилин.
3. Змастіть вафельницю 10 г олії, влийте тісто. Випікайте 3 вафлі на середній температурі до готовності.
Бельгійські вафлі з кабачків та твердим сиром
Інгредієнти:
- 450 г кабачків
- 50 г твердого сиру
- 1 яйце
- 1 ст. л. сметани
- 0,5 чайної ложки солі
- 2 ст. л. рисового борошна
- по 1 чайній ложці сушеного часнику, паприки та 0,5 чайної ложки коріандру
- кілька гілочок кропу та петрушки
Підготовка:
1. Натріть кабачки на крупній тертці, додайте 0,5 ч. л. солі, перемішайте та залиште на 5 хвилин. Натріть сир, додайте до нього подрібнену зелень.
2. Відіжміть зайву рідину з кабачків та додайте їх до сиру. Збийте яйце, додайте спеції. Додайте рисове борошно та ретельно перемішайте.
3. Розігрійте вафельницю, змастіть її олією та покладіть по 1 столовій ложці тіста в кожну камеру. Випікайте до золотисто-коричневого кольору.
