Переможниця 12-го сезону «МайстерШеф» Валерія Матрохіна, яка раніше запропонувала рецепт маринованої цибулі, розповіла як приготувати полуничну галету на сирному тісті.
ВІДЕО ДНЯ
«Полунична галета на сирному тісті або полуничне „о боже, як смачно!“» — написала вона.
Інгредієнти:
Для тіста:
Вершкове масло 82,5% (холодне) — 90 г
Борошно — 180 г
Кисломолочний сир — 100 г
Цукор — 40 г
Дрібка солі
Крижана вода (за необхідністю)
Жовток — для змащуванняРЕКЛАМА
Для начинки:
Свіжа полуниця — 350 г
Цукор — 40 г
Кукурудзяний крохмаль — 1 ст л
Вершковий сир — 150 г + 2 ст л цукрової пудриСпосіб приготування:
Спочатку холодне вершкове масло нарізаємо кубиками. З’єднуємо його з борошном і кисломолочним сиром, перетираючи руками або у блендері до стану дрібної крихти.
РЕКЛАМА
Далі додаємо туди ж цукор та сіль, поєднуємо. Якщо сир був не вологим та тісто не збирається до купи, то додаємо трішки крижаної води. Швидко замішуємо тісто — воно має бути пластичним, але не липким.
Потім загортаємо тісто у харчову плівку та відправляємо у холодильник на пів години.
Тим часом нарізаємо полуницю, але поки не змішуємо її з крохмалем і цукром. Цей крок краще робити безпосередньо перед формуванням галети, щоб ягоди не пустили багато соку.
Розігріваємо духовку до 180 °C.
Охолоджене тісто розкачуємо у великий круг (розкачуємо не тоненько) на аркуші пергаменту та переносимо тісто разом із ним на деко. У центр викладаємо вершковий сир змішаний з пудрою. Загалом шар з вершковим сиром не обов’язково, дуже смачно і без нього.
РЕКЛАМА
Далі поєднуємо полуницю з цукром та крохмалем, викладаємо її зверху. Важливо залишити по краях близько 4−5 см тіста. Загортаємо краї до центру, частково покриваючи начинку.
Змащуємо бортики жовтком (можна додати до жовтка ще 1 ст л молока або вершків) і щедро посипаємо цукром.
Випікайте до золотистої скоринки — приблизно 35−40 хвилин (залежно від духовки).
Не засмучуйтесь, якщо трішки рідини витече з галети, це ніяк не впливає на смак.
«Подаємо з морозивом, або без нього, в будь-якому випадку буде бомбічно», — написала Матрохіна.
Раніше «ФАКТИ» писали, як приготувати галету з яблуками та корицею.
