Якщо ви вже освоїли технологію приготування найпростішої домашньої великодньої паски, можливо, варто підняти рівень своєї кулінарної майстерності, звернувши увагу на паски на олександрійському тісті.
ВІДЕО ДНЯ
Днями так і зробила красуня-блогерка з ляльковим голосом Alina Foodee, розповівши про свій досвід глядачам власного YouTube-каналу.
«Це один із найсмачніших варіантів великодньої випічки: м'яка, пориста, з відмінним ароматом ванілі, цедри лимона та апельсина. І що найприємніше — тісто готується без метушні, з вечора. Це дуже зручний та простий рецепт ароматної великодньої випічки», — говорить авторка відео.
Для приготування шести таких пасочок знадобляться:
РЕКЛАМА
- свіжі дріжджі — 25 г (або 8 г сухих дріжджів);
- молоко — 250 мл;
- цукор — 100 г+120 г;
- яйця — 2 шт.;
- жовтки — 2 шт.
- розтоплене вершкове масло — 100 г;
- ванільний цукор — 20 г;
- цедра 1 лимона та 1 апельсина (або за смаком);
- сіль — 1 ч.л. без гірки;
- борошно — 550−600 г;
- родзинки та журавлина — 150 г (замочити в апельсиновому соку та рому на ніч).
Глазур:
- білки — 2 шт. (50 г);
- цукор або цукрова пудра — 100 г (якщо хочете, щоб глазур була стабільнішою і не липкою, додати 200 г цукру);
- сіль — щіпка.
Приготування
Етап 1. Опара. Змішайте молоко, дріжджі і цукор, додайте яйця і жовтки, влийте охолоджене вершкове масло і поставте під плівкою в холодильник на 10−12 годин, тобто на ніч.
РЕКЛАМА
Етап 2. Тісто. Дістаньте опару за 30 хвилин із холодильника, щоб вершкове масло розм'якшилося. Всипте ще 120 г цукру, 20 г ванільного цукру, цедру 1 лимона та 1 апельсину, 1 ч.л. без гірки солі та вмішайте поступово 550−650 г борошна. Вимішуйте все разом у міксері протягом 10−15 хвилин (на середній швидкості). Після вимішування поставте у тепле місце на 1,5−2 години.
Етап 3. Додавання сухофруктів. Дістаньте родзинки і журавлину з рідини, в якій їх замочували. Обсушіть паперовим рушником і пересипте борошном (достатньо 1 ст. ложки). Акуратно вмішайте в тісто.
Етап 3. Півфінальний. Заповніть форми тістом на 1/3 і поставте в тепле місце на 45−60 хвилин. При цьому варто орієнтуватися не на час, а на те, щоб тісто заповнило форми до краю.
Етап 4. Випікання. Поставте пасочки в духовку, розігріту до 170 °C (рівень нижче середнього). Випікайте протягом 30−35 хвилин.
РЕКЛАМА
Також ви можете скористатися рецептом традиційної паски від Alina Foodee.
